Browse
Author profile
Load More
TRAINING MAJORS
- Khoa Điện - Tự động hóa (667)
- Khoa Công nghệ thông tin (342)
- Khoa Cơ khí (275)
- Khoa Dệt may và Thời Trang (94)
- Khoa Công nghệ thực phẩm (78)
Load More
Học liệu nội bộ (Endogenous learning materials)
Browsing Học liệu nội bộ (Endogenous learning materials) by Topic "Khoa Công nghệ thực phẩm"
Now showing 1 - 22 of 22
Results Per Page
Sort Options
- PublicationGiáo trình An toàn môi trường ngành thực phẩm(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2012-05-27) Nguyễn, Thị Minh NguyệtTrình bày về những vấn đề chung về an toàn lao động, an toàn trên dây chuyền sản xuất, an toàn với các hóa chất - phụ gia, an toàn cho các sản phẩm thực phẩm, các nguồn ô nhiểm môi trường trong xí nghiệp bảo quản và chế biến thực phẩm
- PublicationGiáo trình Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2016-06-01) Nguyễn, Thị Minh Nguyệt; Vũ, Phương LanTrình bày về nguyên liệu rau quả; bảo quản rau quả tươi; công nghệ chế biến đồ hộp rau quả; công nghệ sản xuất các sản phẩm rau quả đông lạnh và rau quả sấy khô; cơ sở lý thuyết và công nghệ muối chua rau quả.
- PublicationGiáo trình Công nghệ chế biến lương thực(Lao động, 2016-08-16) Vũ, Thị Ngọc Bích; Phạm, Thị Thu HoàiTrình bày cơ sở lý thuyết các quá trình chế biến lương thực, kỹ thuật sản xuất tinh bột, công nghệ sản xuất gạo và các sản phẩm từ gạo, sản xuất bột mỳ và các sản phẩm từ bột...
- PublicationGiáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa(Lao động, 2016-06-01) Nguyễn, Thị HiềnMột số tính chất đặc trưng của sữa, thành phần hoá học của sữa, sữa nguyên liệu. Công nghệ các sản phẩm sữa: sản xuất sữa hộp, sản xuất kem, phomat, sản xuất sữa tươi...
- PublicationGiáo trình Công nghệ chế biến thực phẩm(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2016-01-06) Phan, Thị Thanh Hương; Hồ, Tuấn AnhĐại cương về công nghệ thực phẩm, công nghệ sấy, công nghệ lạnh, các công nghệ chế biến nhiệt, công nghệ đồ hộp, công nghệ xử lý háo học thực phẩm.
- PublicationGiáo trình Công nghệ chế biến thủy sản(Lao động, 2016-06-01) Trần, Thị Thúy QuỳnhGiới thiệu chung về nguồn nguyên liệu thuỷ sản, công nghệ bảo quản, vận chuyển, kiểm tra nguyên liệu thuỷ sản. Tìm hiểu công nghệ chế biến một số sản phẩm đặc trưng trong thực tiễn như nước mắm, chế biến khô sản phẩm thuỷ sản và chế biến sản phẩm thuỷ sản.
- PublicationGiáo trình Công nghê sản xuất chè, cà phê, ca cao(Lao động, 2024) Đặng, Thị Thanh Quyên; Đỗ, Thị Kim Loan; Phan, Thị Thanh Hương; Nguyễn, Đức TiếnGiới thiệu và mô tả các loại sản phẩm chè, cà phê, ca cao được sản xuất và lưu hành trên thị trường; những tính chất cơ bản của sản phẩm chè, cà phê, ca cao; công nghệ sản xuất ở những quy mô khác nhau từ truyền thống đến hiện đại và sự kết hợp giữa công nghệ truyền thống với hiện đại. Đồng thời giới thiệu các thiết bị có liên quan giúp người đọc hiểu rõ hơn về ứng dụng công nghệ trong sản xuất thực tế. Bên cạnh đó, giáo trình cũng đề cập đến kiến thức kiểm tra chất lượng sản phẩm và tính toán trang thiết bị trong nhà máy.
- PublicationGiáo trình Hóa học thực phẩm(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2016-06-01) Vũ, Thị Ngọc BíchTrình bày cấu tạo, các tính chất vật lý, hoá học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, protein, gluxit, lipit, vitamin, các chất màu, các chất mùi.
- PublicationGiáo trình Hóa sinh thực phẩm(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2016-06-01) Nguyễn, Thị Mai Hương; Nguyễn, Thị HiềnGiới thiệu về enzym. Các phản ứng enzyme phổ biến trong công nghệ thực phẩm. Hoá sinh các quá trình sản xuất lên men. Cơ sở hoá sinh của sự thu nhận và ứng dụng enzym.
- PublicationGiáo trình Kỹ thuật thực phẩm 3(Lao động, 2024) Phạm, Thị Thu Hoài; Phạm, Thị Thu; Nguyễn, Thị Chà; Mai, Thị Vân AnhCung cấp những kiến thức cơ bản chủ yếu về một số quá trình truyền chất trong công nghiệp thực phẩm (chưng cất, hấp thụ, hấp phụ, trích ly, kết tinh...). Đây là các quá trình phổ biến và quan trọng diễn ra trong các công đoạn của dây chuyền sản xuất, chế biến thực phẩm. Giới thiệu một số kỹ thuật chế biến, các máy, thiết bị trong từng quá trình và các ứng dụng quan trọng của các máy, thiết bị đó trong sản xuất, chế biến thực phẩm.
- PublicationGiáo trình Kỹ thuật thực phẩm 3(Khoa học và kỹ thuật, 2023-05-05) Phạm, Thị Thu Hoài; Mai, Thị Vân Anh; Nguyễn, Thị Chà; Phạm, Thị ThuGiáo trình cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản chủ yếu về một số quá trình truyền chất trong công nghiệp thực phẩm (chưng cất, hấp thụ, hấp phụ, trích ly, kết tinh...). Đây là các quá trình phổ biến và quan trọng diễn ra trong các công đoạn của quá trình truyền chất
- PublicationTài liệu học tập Cơ kỹ thuật(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2022-03-22) Nguyễn, Hữu Quang; Đặng, Văn Hòa; Trịnh, Kiều TuấnCơ học vật rắn tuyệt đối, cơ học vật rắn biến dạng
- PublicationTài liệu học tập Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2021-10-20) Hồ, Tuấn Anh; Trần, Thị Thúy QuỳnhNhững khái niệm cơ bản về lập luận kinh tế, kỹ thuật, thiết kế kỹ thuật, bố trí mặt bằng phân xưởng, tổng mặt bằng nhà máy, bố trí đường ống, tinh năng lượng và các tính toán khác.
- PublicationTài liệu học tập Công nghệ sản xuất rượu và lên men axit hữu cơ(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2019-08-19) Vũ, Thị Ngọc Bích; Nguyễn, Thị HiềnGiáo trình đề cập đến nguyên liếu sản xuất cồn etylic, vi sinh vật trong sản xuất còn etylic, chế biến dịch đường sản xuất cồn etylic, lên men dịch đường, chưng cất và tính chế cồn etylic, công nghệ sản xuất vang quả, vang gạo, rượu cao độ, axit hữu cơ theo phương pháp lên men.
- PublicationTài liệu học tập Kỹ thuật nhiệt(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2021-01-14) Phạm, Thị Thu Hoài; Đỗ, Thị Minh HạnhNhững khái niệm cơ bản của các quá trình nhiệt động cơ bản của môi chất, hơi nước và không khí ẩm, các chu trình nhiệt động, truyền nhiệt...
- PublicationTài liệu học tập Kỹ thuật thực phẩm 1(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2021-01-14) Mai, Thị Vân Anh; Nguyễn, Thị Chà; Phạm, Thị Thu; Phạm, Thị Thu HoàiNhững kiến thức cơ bản về thủy lực học, các quá trình và thiết kế vận chuyển, phân riêng hệ không đồng nhất, khuấy trộn, phối trộn, phân loại làm nhỏ nhiên liệu, làm sạch định lượng...
- PublicationTài liệu học tập Kỹ thuật thực phẩm 2(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2022-06-21) Mai, Thị Vân Anh; Phạm, Thị Thu; Nguyễn, Thị ChàĐun nóng - làm nguội - ngưng tụ, làm lạnh, cô đặc, sấy, các kỹ thuật chế biến khác.
- PublicationTài liệu học tập Phân tích thực phẩm(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2022-06-21) Nguyễn, Thị Mai Hương; Lê, Minh ChâuMở đầu, xác định độ ẩm của thực phẩm, phân tích Protein, Axitamin, phân tích Gluxit, phân tích Lipit, phân tích Vitamin, phân tích một số thành phần khác trong thực phẩm.
- PublicationTài liệu học tập Quản lý chất lượng thực phẩm(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2021-01-04) Nguyễn, Thị Mai Hương; Lê, Minh ChâuChất lượng thực phẩm. Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm. Giới thiệu hệ thống quản lý chất lượng. Kỹ thuật lấy mẫu. Kiểm tra thống kê trong sản xuất. Xử lý thống kê số liệu. Kỹ thuật đánh giá cảm quan thực phẩm.
- PublicationTài liệu học tập Sinh học(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2024-07-15) Lê, Minh Châu; Vũ, Thị Thu HàTài liệu học tập Sinh học là sản phẩm nội sinh củaTrường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp được biên soạn dành cho sinh viên ngành công nghệ thực phẩm bao gồm các kiến thức về cấu tạo tế bào, chức năng của tế bào sống, các quá trình trao đổi chất và năng lượng của tế bào với môi trường, các quá trình di truyền cấp độ tế bào và các quá trình di truyền cấp độ phân tử.
- PublicationTài liệu học tập Vẽ kỹ thuật(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2021-04-29) Vũ, Hoài Anh; Đặng, Văn Hòa; Lê, Văn TiếnCác tiêu chuẩn về trình bày bản vẽ, hình chiêu strucj góc, hình chiếu truc đo, vẽ hình học, các biểu đo, biểu diễn quy ước và bản vẽ chi tiết... giúp người học hiểu hơn về các khái niệm, nguyên lý, các cách trình bày trên một bản vẽ
- PublicationTài liệu học tập Vi sinh vật thực phẩm(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2021-01-14) Hồ, Tuấn Anh; Nguyễn, Thị Hiền; Vũ, Thị Thu HàĐại cương về vi sinh vật thực phẩm, vi khuẩn, nấm men, trao đổi chất ở vi sinh vật, nuôi cấy vi sinh vật, phân tích vi sinh vật, vi sinh vật trong bảo quản và chế biến rau, vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thịt, hệ vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thủy sản, hệ vi sinh vật trong bảo quản và chế biến đường bột, hệ vi sinh vật trong bảo quản và chế biến đường sữa.
