Browse

Author profile

Load More

TRAINING MAJORS

Load More

Giáo trình

URL

Browsing Giáo trình by Topic "Khoa Công nghệ thực phẩm"

Jump to
0-9
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
Enter the first letter
Now showing 1 - 11 of 11
  • Thumbnail Image
    Publication
    Giáo trình An toàn môi trường ngành thực phẩm
    (Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2012-05-27) Nguyễn, Thị Minh Nguyệt
    Trình bày về những vấn đề chung về an toàn lao động, an toàn trên dây chuyền sản xuất, an toàn với các hóa chất - phụ gia, an toàn cho các sản phẩm thực phẩm, các nguồn ô nhiểm môi trường trong xí nghiệp bảo quản và chế biến thực phẩm
  • Thumbnail Image
    Publication
    Giáo trình Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
    (Lao động, 2016-06-01) Nguyễn, Thị Minh Nguyệt; Vũ, Phương Lan
    Trình bày về nguyên liệu rau quả; bảo quản rau quả tươi; công nghệ chế biến đồ hộp rau quả; công nghệ sản xuất các sản phẩm rau quả đông lạnh và rau quả sấy khô; cơ sở lý thuyết và công nghệ muối chua rau quả.
  • Thumbnail Image
    Publication
    Giáo trình Công nghệ chế biến lương thực
    (Lao động, 2016-08-16) Vũ, Thị Ngọc Bích; Phạm, Thị Thu Hoài
    Trình bày cơ sở lý thuyết các quá trình chế biến lương thực, kỹ thuật sản xuất tinh bột, công nghệ sản xuất gạo và các sản phẩm từ gạo, sản xuất bột mỳ và các sản phẩm từ bột...
  • Thumbnail Image
    Publication
    Giáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
    (Lao động, 2016-06-01) Nguyễn, Thị Hiền
    Một số tính chất đặc trưng của sữa, thành phần hoá học của sữa, sữa nguyên liệu. Công nghệ các sản phẩm sữa: sản xuất sữa hộp, sản xuất kem, phomat, sản xuất sữa tươi...
  • Thumbnail Image
    Publication
    Giáo trình Công nghệ chế biến thực phẩm
    (Lao động, 2016-01-06) Phan, Thị Thanh Hương; Hồ, Tuấn Anh
    Đại cương về công nghệ thực phẩm, công nghệ sấy, công nghệ lạnh, các công nghệ chế biến nhiệt, công nghệ đồ hộp, công nghệ xử lý háo học thực phẩm.
  • Thumbnail Image
    Publication
    Giáo trình Công nghệ chế biến thủy sản
    (Lao động, 2016-06-01) Trần, Thị Thúy Quỳnh
    Giới thiệu chung về nguồn nguyên liệu thuỷ sản, công nghệ bảo quản, vận chuyển, kiểm tra nguyên liệu thuỷ sản. Tìm hiểu công nghệ chế biến một số sản phẩm đặc trưng trong thực tiễn như nước mắm, chế biến khô sản phẩm thuỷ sản và chế biến sản phẩm thuỷ sản.
  • Thumbnail Image
    Publication
    Giáo trình Công nghê sản xuất chè, cà phê, ca cao
    (Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2024) Đặng, Thị Thanh Quyên; Đỗ, Thị Kim Loan; Phan, Thị Thanh Hương; Nguyễn, Đức Tiến
    Giới thiệu và mô tả các loại sản phẩm chè, cà phê, ca cao được sản xuất và lưu hành trên thị trường; những tính chất cơ bản của sản phẩm chè, cà phê, ca cao; công nghệ sản xuất ở những quy mô khác nhau từ truyền thống đến hiện đại và sự kết hợp giữa công nghệ truyền thống với hiện đại. Đồng thời giới thiệu các thiết bị có liên quan giúp người đọc hiểu rõ hơn về ứng dụng công nghệ trong sản xuất thực tế. Bên cạnh đó, giáo trình cũng đề cập đến kiến thức kiểm tra chất lượng sản phẩm và tính toán trang thiết bị trong nhà máy.
  • Thumbnail Image
    Publication
    Giáo trình Công nghệ sản xuất chè, cà phê, ca cao
    (Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2023-05-05) Đặng, Thị Thanh Quyên; Đỗ, Thị Kim Loan; Nguyễn, Đức Tiến; Phan, Thị Thanh Hương
    Giới thiệu và mô tả các loại sản phẩm chè, cà phê, ca cao được sản xuất và lưu hành trên thị trường; những tính chất cơ bản của sản phẩm chè, cà phê, ca cao; công nghệ sản xuất ở những quy mô khác nhau từ truyền thống đến hiện đại...
  • Thumbnail Image
    Publication
    Giáo trình Hóa học thực phẩm
    (Lao động, 2016-06-01) Vũ, Thị Ngọc Bích
    Trình bày cấu tạo, các tính chất vật lý, hoá học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, protein, gluxit, lipit, vitamin, các chất màu, các chất mùi.
  • Thumbnail Image
    Publication
    Giáo trình Hóa sinh thực phẩm
    (Lao động, 2016-06-01) Nguyễn, Thị Mai Hương; Nguyễn, Thị Hiền
    Giới thiệu về enzym. Các phản ứng enzyme phổ biến trong công nghệ thực phẩm. Hoá sinh các quá trình sản xuất lên men. Cơ sở hoá sinh của sự thu nhận và ứng dụng enzym.
  • Thumbnail Image
    Publication
    Giáo trình Kỹ thuật thực phẩm 3
    (Khoa học và kỹ thuật, 2023-05-05) Phạm, Thị Thu Hoài; Mai, Thị Vân Anh; Nguyễn, Thị Chà; Phạm, Thị Thu
    Giáo trình cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản chủ yếu về một số quá trình truyền chất trong công nghiệp thực phẩm (chưng cất, hấp thụ, hấp phụ, trích ly, kết tinh...). Đây là các quá trình phổ biến và quan trọng diễn ra trong các công đoạn của quá trình truyền chất