Công nghệ thực phẩm

URL

Now showing 1 - 1 of 1

Nghiên cứu tuyển chọn chủng Bacillus sp. có năng lực ức chế một số vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm
(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2025) Phạm, Phương Linh; Vũ, Văn Hạnh; Hồ, Tuấn Anh
Phân lập, tuyển chọn chủng Bacillus sp. có tính ức chế mạnh các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến Clostridium perfringens, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, S. aureus, Vibrio parahaemolyticus. Định danh chủng Bacillus sp. bằng phương pháp sinh học phân tử. Nghiên cứu điều kiện lên men chủng Bacillus sp. để thu sinh khối tối đa.