Browse
Author profile
Load More
TRAINING MAJORS
- Khoa Điện - Tự động hóa (791)
- Khoa Công nghệ thông tin (465)
- Khoa Cơ khí (366)
- Khoa Dệt may và Thời Trang (153)
- Khoa Công nghệ thực phẩm (108)
Load More
Công nghệ thực phẩm
Browsing Công nghệ thực phẩm by Title
Now showing 1 - 24 of 29
Results Per Page
Sort Options
- PublicationĐánh giá điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất Thực phẩm chức năng trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa năm 2020(2021) Đỗ, Xuân Sơn; Vũ, Phương Lan; Đặng, Thị Thanh QuyênĐánh giá tình hình thực trạng đảm bảo an toàn thực phẩm của 22 cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa. Từ đó đề xuất một số biện pháp nhằm cải thiện, nâng cấp những cơ sở chưa đủ điều kiện đạt tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt thực
- PublicationĐánh giá thực trạng An toàn thực phẩm tại bếp ăn của các trường mầm non trên địa bàn huyện Vũ Thư tỉnh Thái Bình 2020(2021) Lưu, Việt Hùng; Hà, Thị Anh Đào; Nguyễn, Thị Mai HươngNghiên cứu đánh giá thực trạng an toàn thực phẩm bếp ăn trường mầm non thực hiện tại toàn bộ 30 bếp ăn tập thể của các cơ sở giáo dục mầm non công lập trên địa bàn huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình năm 2020. Đánh giá thực trạng điều kiện an toàn thực p
- PublicationĐánh giá thực trạng sử dụng phụ gia thực phẩm trong một số sản phẩm có nguồn gốc từ tinh bột năm 2024(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2025) Hoàng, Thị Thúy; Nguyễn, Thị Mai HươngTổng quan về một số phụ gia thực phẩm và tinh bột. Giới thiệu một số sản phẩm có nguồn gốc tinh bột sản xuất theo quy mô công nghiệp. Tình hình sản xuất và tiêu thụ một số loại sản phẩm có nguồn gốc từ tinh bột tại một số nước trên thế giới và Việt Nam...Đối tượng và phương pháp nghiên cứu. Kết luận và thảo luận. Kết luận và đề nghị.
- PublicationHoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng GMP đối với thực phẩm bảo vệ sức khỏe dạng viên nén của công ty cổ phần liên doanh dược mỹ phẩm Diamond Pháp(2023) Hùng, Trung Nghĩa; Lương, Thị Phương Lan; Đặng, Thị Thanh QuyênThực hành sản xuất tốt. Thực phẩm bảo vệ sức khỏe. Quản lý chất lượng sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe dạng viên nén. Tình trạng áp dụng hệ thống quản lý chất lượng GMP thực phẩm bảo vệ sức khỏe trên thế giới và Việt Nam
- PublicationNghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến khả năng lên men và làm tăng hàm lượng POLYPHENOL tổng số trong lá cây riềng ấm(2023) Lương, Thị Duyên; Nguyễn, Thị Mai Hương; Phạm, Thị Thu HoàiTrình bày tổng quan về cây riềng ấm, các nguyên liệu, phương pháp nghiên cứu. Kết quả và thảo luận
- PublicationNghiên cứu chế tạo và khảo sát một số đặc trưng tính chất của vi hạt Emamectine nhả chậm, định hướng ứng dụng kiểm soát sâu gạo cánh cứng (Họ Tenebrionidae) gây hại lương thực(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2025) Phạm, Thị Thu Hường; Đỗ, Văn Công; Đỗ, Thị Kim LoanNghiên cứu các điều kiện công nghệ và thành phần để chế tạo các vi hạt polyme mang emamectine benzoat. Nghiên cứu các tính chất đặc trưng, hình thái cấu trúc của vi hạt thu được. Khảo sát quá trình nhả emamectine từ các vi hạt trong phòng thí nghiệm. Thử nghiệm khả năng diệt sâu gạo cánh cứng (họ Tenebrionidae). Thử nghiệm khả năng diệt mọt trong hạt lương thực của vi hạt polyme mang Emamectin Benzoate.
- PublicationNghiên cứu chiết tách các chất có hoạt tính sinh học từ lá và hoa tam giác mạch để sản xuất trà hòa tan(2021) Trần, Thị Tuyết; Bùi, Quang Thuật; Phạm, Thị Thu HoàiTổng quan tài liệu, mục tiêu nghiên cứu, đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu, kết quả và thảo luận, kết luận
- PublicationNghiên cứu công nghệ chiết xuất và thu nhận polyphenol từ hạt quả chanh leo(2023) Vũ, Mỹ Linh; Bùi, Kim Thúy; Đỗ, Văn ChươngTông quan về quả chanh leo, vật liệu, nội dung và phương pháp nghiên cứu, kết quả và thảo luận.
- PublicationNghiên cứu công nghệ thu nhận cao chiết giàu hoạt chất saponin từ lá trà thạch châu để sản xuất nước giải khát quy mô phòng thí nghiệm(2023) Vũ, Đức Mạnh; Bùi, Quang Thuật; Đăng, Thị Thanh QuyênTổng quan tài liệu, mục tiêu nghiên cứu. Đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu, kết luận và thảo luận.
- PublicationNghiên cứu công nghệ thu nhận cao chiết từ vỏ quế ứng dụng để sản xuất hương liệu khử mùi(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2025) Hoàng, Thị Hòa; Bùi, Quang Thuật; Bùi, Thị Bích NgọcGiới thiệu chung về cây quế. Tình hình nghiên cứu về các sản phẩm từ cây quế. Giới thiệu về hương liệu khử mùi. Công nghệ trích ly các hoạt chất từ thực vật. Các phương pháp làm giàu các hoạt chất sinh học. Đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu. Kết quả và thảo luận.
- PublicationNghiên cứu công nghệ trích ly các hoạt chất sinh học từ một số thực vật bản địa phục vụ cho sản xuất rượu ngô men lá Hà Giang(2021) Lê, Thanh Tùng; Bùi, Quang Thuật; Hồ, Tuấn AnhTổng quan tài liệu, đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu, kết quả và thảo luận
- PublicationNghiên cứu khả năng kháng khuẩn của vật liệu xúc tác quang TiO2 và Ag-TiO2 ở vùng ánh sáng khả kiến(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2025) Hà, Phương Thảo; Nguyễn, Thị Mai HươngXác định đặc tính của vật liệu xúc tác quang TiO2, Ag-TiO2. Xác định một số yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất loại bỏ vi khuẩn của TiO2 và Ag-TiO2. Đánh giá hiệu quả kháng khuẩn của TiO2 và Ag -TiO2 với vật liệu khác.
- PublicationNghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cá ngừ đại dương trong quá trình cấp đông bằng chất tải lạnh lỏng(2021) Phạm, Thị Thu; Đặng, Thị Thanh Quyên; Nguyễn, Thị Minh NguyệtĐề tài góp phần làm phong phú thêm cơ sở khoa học về cấp đông thủy sản. Trong đó tìm ra mức độ ảnh hưởng của một số yếu tố kỹ thuật cơ bản (tốc độ đối lưu của chất tải lạnh lỏng, nhiệt độ chất tải lạnh lỏng, độ dầy lớp vật liệu bao gói, kích thước khối cá
- PublicationNghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng măng tây bảo quản bằng màng bao gói khí quyển điều chỉnh có bổ sung chất kháng khuẩn Guanidine(2021) Nguyễn, Thị Yến; Chu, Xuân Quang; Phạm, Thị Thu HoàiTổng quan tài liệu, mục tiêu nghiên cứu, đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu, kết quả và thảo luận, kết luận, kiến nghị
- PublicationNghiên cứu tách chiết hai hợp chất flavonoids santin và sakuranetin có hoạt tính sinh học từ keo ong xanh loài Mimosa tenuiflora (Willd.) Poir.(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2025) Vũ, Thị Thương; Ninh, Thế Sơn; Nguyễn, Thị Mai HươngNghiên cứu phương pháp tách chiết hai hợp chất có hoạt tính sinh học flavonoids santin và sakuranetin từ keo ong xanh loài M. tenuiflora. Xác định cấu trúc hai hợp chất bằng phương pháp quang phổ. Định lượng bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC. Xác định hoạt tính sinh học của hai hợp chất flavonoids (hoạt tính chống oxi hóa, kháng vi sinh vật kiểm định và kháng ấu trùng muỗi)
- PublicationNghiên cứu tạo chế phẩm chứa cao chiết thực vật và vi sinh vật có lợi phân lập từ động vật giáp xác biển có khả năng ức chế các vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus(2023) Nguyễn, Anh Đức; Vũ, Văn Hạnh; Hồ, Tuấn AnhThực trạng nuôi trồng một số loài thủy sản. Một số vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm. Dịch chiết thực vật và khả năng ức chế vi sinh vật. Vi sinh vật có lợi phân từ hàu và tôm biển. Tác dụng hiệp đồng
- PublicationNghiên cứu tuyển chọn chủng Bacillus sp. có năng lực ức chế một số vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2025) Phạm, Phương Linh; Vũ, Văn Hạnh; Hồ, Tuấn AnhPhân lập, tuyển chọn chủng Bacillus sp. có tính ức chế mạnh các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến Clostridium perfringens, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, S. aureus, Vibrio parahaemolyticus. Định danh chủng Bacillus sp. bằng phương pháp sinh học phân tử. Nghiên cứu điều kiện lên men chủng Bacillus sp. để thu sinh khối tối đa.
- PublicationNghiên cứu ứng dụng chế phẩm nấm cộng sinh vùng rễ hỗ trợ tăng năng suất, chất lượng cho cây cỏ ngọt định hướng sản xuất trà thảo mộc(2023) Phạm, Thanh Hằng; Nguyễn, Thị Mai Hương; Phạm, Thị Thu HoàiNghiên cứu ứng dụng của nấm rễ đối với cây trồng. Giới thiệu về cây cỏ ngọt. Giới thiệu một số loại phụ gia tạo kết dính sử dụng trong sản xuất trà dạng viên. Nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Kết quả và thảo luận. Kết luận và kiến nghị.
- PublicationNghiên cứu ứng dụng enzyme công nghiệp trong sản xuất rượu nếp truyền thống để tăng hiệu suất thu hồi ethylic và nâng cao chất lượng sản phẩm(2021) Phạm, Quang Tứ; Vũ, Văn Hạnh; Hồ, Tuấn AnhTính mới của đề tài là ứng dụng enzyme công nghiệp để hỗ trợ quá trình thủy phân tinh bột và các thành phần khác trong gạo nếp, nâng cao hiệu suất thu hồi ethylic, đồng thời phát triển sản phẩm mới từ gạo nếp. Nhóm nghiên cứu chưa phát hiện các công bố tr
- PublicationNghiên cứu ứng dụng enzyme trong sản xuất chế phẩm Chondroitin Sulfate từ sụn chân gà(2021) Nguyễn, Thị Hồi; Hồ, Tuấn Anh; Trương, Hương LanXác định loại chế phẩm enzyme phù hợp cho quá trình trích ly CS từ sụn chân gà và các điều kiện tối ưu cho quá trình trích ly CS từ sụn chân gà. Xác định phương pháp lọc dịch trích ly và những ảnh hưởng của phương pháp lọc tới hiệu suất và chất lượng dịch
- PublicationNghiên cứu ứng dụng hộp tích hợp màng Map bảo quản quả xoài và bơ(2021) Trần, Thị Hồng Hậu; Chu, Xuân Quang; Nguyễn, Thị Mai HươngNghiên cứu hộp tích hợp màng MAP để bảo quản nông sản. Xác định hiệu quả bảo quản quả xoài, quả bơ của hộp tích hợp màng MAP. Xây dựng quy trình bảo quản quả xoài và quả bơ bằng hộp tích hợp màng MAP. Xác định được những biến đổi chất lượng của quả xoài v
- PublicationNghiên cứu ứng dụng màng phủ NANOCOMPOSITE từ CHITOSAN định hướng trong bảo quản quả bơ và quả xoài(2023) Đỗ, Thu Hương; PGS.TS Phạm, Thị Thu Hoài; Phạm, Thị LanPhần lớn các lớp phủ hoặc màng bọc bảo vệ thực phẩm truyền thống được làm từ nhựa polyethylene (PE), polypropylene (PP), polystylene (PS), polyvinylecloride (PVC), tuy nhiên, các vật liệu polyme này có một số hạn chế nhất định.
- PublicationNghiên cứu và xây dựng mô hình quản lý suất ăn công nghiệp theo tiêu chuẩn HACCP tại Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại AVA(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2025) Nguyễn, Thị Hồng Chuyên; Đặng, Thị Thanh QuyênPhân tích thực trạng tổ chức và vận hành quá trình chế biến suất ăn tại Công ty AVA. Đề xuất mô hình quản lý theo tiêu chuẩn HACCP phù hợp với điều kiện thực tế, đưa ra các giải pháp cải tiến quy trình và đánh giá hiệu quả sau khi áp dụng, từ đó làm cơ sở khuyến nghị nhân rộng mô hình này rộng rãi.
- PublicationNghiên cứu xử lý bã củ nghệ ứng dụng trong chế tạo màng bảo quản thực phẩm(2023) Đỗ, Thị Thạch Thảo; Chu, Xuân Quang; Phạm, Thị Thu HoàiCủ nghệ vàng ( Curcuma longa L.) chứa hàm lượng curcuminoids cao, đây là chất có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm, kháng khuẩn và chống ung thư rất hiệu quả
