Browse
Author profile
Load More
TRAINING MAJORS
- Khoa Điện - Tự động hóa (791)
- Khoa Công nghệ thông tin (465)
- Khoa Cơ khí (366)
- Khoa Dệt may và Thời Trang (153)
- Khoa Công nghệ thực phẩm (108)
Load More
Công nghệ thực phẩm
(29 publications available)
Loading...
Recent Submissions
Now showing 1 - 6 of 29
Results Per Page
Sort Options
- PublicationNghiên cứu tách chiết hai hợp chất flavonoids santin và sakuranetin có hoạt tính sinh học từ keo ong xanh loài Mimosa tenuiflora (Willd.) Poir.(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2025) Vũ, Thị Thương; Ninh, Thế Sơn; Nguyễn, Thị Mai HươngNghiên cứu phương pháp tách chiết hai hợp chất có hoạt tính sinh học flavonoids santin và sakuranetin từ keo ong xanh loài M. tenuiflora. Xác định cấu trúc hai hợp chất bằng phương pháp quang phổ. Định lượng bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC. Xác định hoạt tính sinh học của hai hợp chất flavonoids (hoạt tính chống oxi hóa, kháng vi sinh vật kiểm định và kháng ấu trùng muỗi)
- PublicationNghiên cứu chế tạo và khảo sát một số đặc trưng tính chất của vi hạt Emamectine nhả chậm, định hướng ứng dụng kiểm soát sâu gạo cánh cứng (Họ Tenebrionidae) gây hại lương thực(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2025) Phạm, Thị Thu Hường; Đỗ, Văn Công; Đỗ, Thị Kim LoanNghiên cứu các điều kiện công nghệ và thành phần để chế tạo các vi hạt polyme mang emamectine benzoat. Nghiên cứu các tính chất đặc trưng, hình thái cấu trúc của vi hạt thu được. Khảo sát quá trình nhả emamectine từ các vi hạt trong phòng thí nghiệm. Thử nghiệm khả năng diệt sâu gạo cánh cứng (họ Tenebrionidae). Thử nghiệm khả năng diệt mọt trong hạt lương thực của vi hạt polyme mang Emamectin Benzoate.
- PublicationNghiên cứu tuyển chọn chủng Bacillus sp. có năng lực ức chế một số vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2025) Phạm, Phương Linh; Vũ, Văn Hạnh; Hồ, Tuấn AnhPhân lập, tuyển chọn chủng Bacillus sp. có tính ức chế mạnh các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến Clostridium perfringens, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, S. aureus, Vibrio parahaemolyticus. Định danh chủng Bacillus sp. bằng phương pháp sinh học phân tử. Nghiên cứu điều kiện lên men chủng Bacillus sp. để thu sinh khối tối đa.
- PublicationNghiên cứu và xây dựng mô hình quản lý suất ăn công nghiệp theo tiêu chuẩn HACCP tại Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại AVA(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2025) Nguyễn, Thị Hồng Chuyên; Đặng, Thị Thanh QuyênPhân tích thực trạng tổ chức và vận hành quá trình chế biến suất ăn tại Công ty AVA. Đề xuất mô hình quản lý theo tiêu chuẩn HACCP phù hợp với điều kiện thực tế, đưa ra các giải pháp cải tiến quy trình và đánh giá hiệu quả sau khi áp dụng, từ đó làm cơ sở khuyến nghị nhân rộng mô hình này rộng rãi.
- PublicationĐánh giá thực trạng sử dụng phụ gia thực phẩm trong một số sản phẩm có nguồn gốc từ tinh bột năm 2024(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2025) Hoàng, Thị Thúy; Nguyễn, Thị Mai HươngTổng quan về một số phụ gia thực phẩm và tinh bột. Giới thiệu một số sản phẩm có nguồn gốc tinh bột sản xuất theo quy mô công nghiệp. Tình hình sản xuất và tiêu thụ một số loại sản phẩm có nguồn gốc từ tinh bột tại một số nước trên thế giới và Việt Nam...Đối tượng và phương pháp nghiên cứu. Kết luận và thảo luận. Kết luận và đề nghị.
- PublicationNghiên cứu công nghệ thu nhận cao chiết từ vỏ quế ứng dụng để sản xuất hương liệu khử mùi(Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp, 2025) Hoàng, Thị Hòa; Bùi, Quang Thuật; Bùi, Thị Bích NgọcGiới thiệu chung về cây quế. Tình hình nghiên cứu về các sản phẩm từ cây quế. Giới thiệu về hương liệu khử mùi. Công nghệ trích ly các hoạt chất từ thực vật. Các phương pháp làm giàu các hoạt chất sinh học. Đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu. Kết quả và thảo luận.
- 1 (current)
- 2
- 3
- 4
- 5
